František Serafín Odkolek přichází coby vyučený mlynář do pražského Sovova mlýna na Kampě a bere si dceru majitele mlýna Františka Trödla.

Po smrti tchána se Odkolek stává mlynářem a zakládá rodinnou firmu František Odkolek.

K Lichtenštejnskému paláci, který koupil o rok dříve, přikupuje okolní domy a zřizuje pekárnu. V Praze následovně vytvoří vlastní síť prodejen pečiva.

F. S. Odkolek i jeho syn Jindřich jsou již po smrti a mlýn na Kampě zničí požár. Pekárna však funguje dál.

Slavnostní otevření moderní pekárny s mlýnem ve Vysočanech. Nová firma nese jméno František Odkolek, a.s.

Po nástupu komunismu byla firma znárodněna a značka Odkolek z trhu na dlouhé roky zmizela. Značku Odkolek vrátili až v roce 1994 na pekárenský trh noví pekařští vizionáři.

Vzniká společnost United Bakeries, která se postarala o zásadní restart značky Odkolek.

Firma sídlí na adrese Pekařská 1 v Praze-Jinonicích a prodává výrobky, které vycházejí z tradičních českých receptur a odkazu najslavnějšího českého pekaře.